一、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设

备、洗涤剂、消毒剂等）的采购和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于追溯。

    二、校内各餐饮服务经营者采购食品及相关产品，须选择具有相关合法资质的供货者。向固定供货商采购食品的，要签订供货协议或合同，明确各自的食品安全责任和义务。

    三、（1）从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等；（2）从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件等；（3）从食品销售者（商场、超市、便利店等）采购食品的，查验其食品经营许可证，须留存购物清单；（4）从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明；（5）从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章（或负责人签字）的购货凭证；（6）采购禽畜肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。（7）使用直接接触食品的设备、工具、容器、包装材料及一次性餐饮具应具有产品合格证明。

    四、采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。并按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料、记录，票据的保存期限不得少于2年。

    五、统一采购的食品及原料，由食堂管理负责人统一查验供货方的许可证和食品合格的证明，由各档口自行采购的由各档口向供货方索要，并统一交食品安全管理部门存档保管。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要检验报告（由符合法定条件的检验机构出具），或由供货方提供签字盖章的检验报告复印件，每学期核对一次。

    六、采购食品时应注意以下几点：（1）进行外观检查；（2）预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容是否一致；（3）是否具有正常的感官性状。（4）食品标签标识是否符合相关要求；（4）食品是否在保质期内；（5）冷冻食品是否存在无解冻后再次冷冻情形；（6）温度查验，查验期间尽可能减少食品的温度变化。（7）食品添加剂标签是否符合《食品安全法》规定。